Яблочный пирог с клюквой и безе

На днях пекли с Ваней яблочный пирог по рецепту Ирины Чадеевой (кулинарный блог "Чадейка"). Т.к. не было брусники, я её решила заменить клюквой. Клюква - самая нелюбимая Ванюшина ягода. Он её не ест ни в сыром виде с сахаром, ни в качестве компота. Верила, что в пироге он её перепутает с красной смородиной :) Афёра не удалась. Повыковыривал в своих кусочках до последней ягоды. 

Я уже не раз писала, что благодаря моему верному помощнику еда готовится в два раза быстрее и получается более вкусной :))) 

Яблочный пирог с клюквой и безе

Тесто:

- 200 гр. пшеничной муки;

- 100 гр. холодного сливочного масла;

- 50 гр. сахара;

- 2 яичных желтка;

- 1 пакетик ванильного сахара.

Из масла, муки, сахара и ванильного сахара сделать крошку. 

В полученном рубленом тесте сделать углубление и положить 2 желтка, 2 ст. л. холодной воды (молока).

Замесить тесто. 

Противень застелить пергаментной бумагой для выпечки. На него переложить полученное тесто и раскатать. 

Поместить в холодильник и охладить (30 минут). 

Начинка:

- 4 яблока;

- 100 гр. клюквы (брусники);

- 2 ст. л. сахара.

С яблок срезать шкурку и удалить семечки, порезать дольками. Равномерно распределить на тесте. 

Посыпать ягодами клюквы и сахаром. 

Пирог печь при температуре 200 градусов 30 минут.

Безе:

- 2 яичных белка;

- 100 гр. сахара;

-  1/2 пакетика ванильного сахара.

Сначала взбить миксером только белки. 

Добавить сахар и взбивать до плотной массы. 

Переложить в кондитерский шприц (пакет) в выдавить на слегка остывший пирог. 

Запекать в духовке при температуре 220 градусов около 10 минут (до появления светло-коричневых пятен на безе). 

Очень советую!!! Вкус совершенно новый - приятное сочетание кислого и сладкого.